本格派無敵のラグーソース（ミートソース）
やっとたどり着いた本格派ラグーソース。ヨーロッパで食べるラグーソースの味。我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
イタリアを代表するラグーソースですが、フランス料理がベースだそうです。イタリアや腕のいい料理人の作るラグーソースの味を再現したくて、ようやくたどり着いたレシピで、いつも１ｋｇくらいは作り、色々な料理にアレンジします。野菜ローストにも合います
本格派無敵のラグーソース（ミートソース）
やっとたどり着いた本格派ラグーソース。ヨーロッパで食べるラグーソースの味。我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
イタリアを代表するラグーソースですが、フランス料理がベースだそうです。イタリアや腕のいい料理人の作るラグーソースの味を再現したくて、ようやくたどり着いたレシピで、いつも１ｋｇくらいは作り、色々な料理にアレンジします。野菜ローストにも合います
アプリでひらく作り方
- 1
深めのフライパンか鍋にオリ―ブオイルとバターを入れ、バターが完全に溶けたら、玉ねぎ、にんじん、セロリのみじん切りを加える
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- 2
にんじんにしっかりと火が通るまで中火または弱火でじっくりと炒める。焦がさないように。
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- 3
おすすめオリーブオイルは、ポルトガル産のキンタドビスパード。
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- 4
２にベーコンを加え馴染ませ、次にひき肉を加え炒める。ローレルやオレガノ、セージもここで加え、塩も加える。肉に火を通す。
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- 5
塩はマリソルのフロールデサルがおすすめ。 ４に赤ワインを加え、ほぼ水分がなくなるまで弱火で炒める。
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- 6
ワインで炒めた後に、濃厚なトマトペーストを加え炒める。濃縮タイプのトマトペーストを使う。5分程度炒め全体に馴染ませる。
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- 7
スープストックを加え弱火で煮込む。１０～1５分は煮込む。
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- 8
最後にミルクを加え、ほぼ水分がなくなるまで弱火で焦がさないように炒めて煮る。
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- 9
写真のように液状のスープがほぼなくなったら完成。塩味は調整する。
-
- 10
ラグーソース人気検索でトップ１０入りしております。有難うございます。
コツ・ポイント
美味しく仕上げるには野菜をしっかりとバターとオリーブオイルのミックスで炒め、赤ワインでじっくりと肉を煮込むことが重要。最後のスープとミルクで味が決まります。
つくれぽ
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