はまぐりは砂抜きし、殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。

三つ葉は長さ4cmくらいに切る。

フライパンにはまぐりと酒を入れ、フタをして中火で蒸し煮にする。

はまぐりの口が開いたら、三つ葉を加えて炒め、味を見てから昆布茶を加えてさらに炒め合わせる。