キャベツはみじん切りにし塩小さじ1/2をふって水気を絞ります。にらは2～3cm幅に切ります。

豚ひき肉、１、酒～にんにく（チューブ）までボウルに入れて、手でつかむように混ぜます。

餃子の皮に２をのせ、皮の淵半周分に水を塗り、半分に折りくっつけます。両端を重ねるように折りたたみ水をつけてくっつけます。

沸騰したたっぷりのお湯に３を入れて茹でます。浮かんできたらザルに取ります。

ねりごまに砂糖を入れ混ぜて、ポン酢を少しずつ加えながら混ぜます。

５に刻んだ長ネギ、いりごま、ラー油、お好みで花椒を入れます。

茹でた餃子にかければ完成です。