じゃがいもとにんじんは食べやすい大きさの乱切りに、玉ねぎはくし切りに。さつま揚げは野菜のサイズに合わせてお好みで切る。

今回はインゲンを使いましたが、先にさっと塩茹でしてあるものを使用しました。彩りであった方が映えますがなくても良し。

鍋に水とほんだしを入れ、そこにじゃがいもとにんじんも入れて火にかける。

ふつふつしてきたら、落とし蓋をして7〜8分中火で煮る。

じゃがいもとにんじんが柔らかくなったら、玉ねぎとさつま揚げを入れる。

砂糖、醤油を入れて味を整える。

仕上げにいんげんを入れて、さっと火を通して完成！