ゆで玉子を潰し、ピクルス、マヨネーズ、胡椒を混ぜて卵サラダを作ります。

アボカドを縦に切り、グルッと回して片方を種から外し、逆も包丁の手元の角を使って種を取ります。皮を剥き、アーチ状にカット。

バッター液に②の半分を潜らせ、細かくしたパン粉を着けて中温のサラダ油で揚げます。

皿にベビーリーフを引き、生とフライのアボカドを交互に並べて卵サラダを、タップリ掛けます。