ケロッコは葉と茎を分け、茎は縦に4等分しておきます。柔らかめがお好きな方は、下ごしらえとしてレンジで1分ほど加熱しておく

①をサッと茹でて冷ましておきます。

②の水気を絞り、耐熱の容器に並べ、キッチンペーパーで落とし蓋をし、その上にかつお節を敷きます。

かつおだし・濃口醤油・みりんを鍋に合わせて火にかけ、沸騰させます。

沸騰した④を③にかけて自然に冷ませば完成です。

食べやすい大きさにカットして、お好みで鰹節、からし、ワサビをつけてお召し上がりください。