鶏もも肉を一口大に切る。なすは縦半分にし、厚さ５mmの半月切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉となすを焼く。

鍋にＡを入れ、火にかけ②を加える。

たっぷりの湯で麺をゆでる。

麺がゆで上がったら冷水で洗い、しっかりと水気を切る。

③のつけつゆを椀に入れ、白髪ねぎ、三つ葉を加える。