大きなお鍋に①の大根、たっぷりの水（分量外）1つかみの米を入れて蓋をし強火にかけます。沸騰したら蓋を取り中火で4分煮ます

4分たったらお肉を加えます。お肉の表面の色が変わったら火を止めて、全部ザルにあけます。

あいたお鍋を軽く水で洗いリードなどで拭きます。ザルの大根とスペアリブを流水で洗い手に持ったまま振り水を切りお鍋に入れます

このまま1時間半煮ていきますが、最初は30分タイマーをかけます。最初の30分間はほっておいて大丈夫です。

そのまま食べる直前まで蓋をして置いておくと味が染み込みます。食べる時に焦げないように温めてください。

＊工程10では、最初の頃よく焦がして残念なことになりました。この工程では鍋から目を離さないでくださいね。↓

煮汁が減るとパチパチというような音がします。焦げる前兆なので注意してください。

大根の皮が沢山出ます。私は皮を剥いた後、ビニール袋に入れ冷蔵庫保存し時間がある時にお漬物にしています。↓

先日、小さな大根とスペアリブ500g弱で作ったら、辛い気がしました。大根はスーパーで見かける標準サイズ、お肉も少ない↓

場合は調味料を減らしてくださいね。21.7月追記。