ふたの部分と殻の間にナイフを入れ貝柱を切り落とします。
※軍手使用をオススメします

貝柱を切り落とし、
殻を逆さまにして
身を取り出します。

ひもや肝が残っていますので指で貝の内側を探り、はがします。貝殻の内側を滑らせるように指を動かしていきます。

身と肝を取り出したら第一段階完了です。

身とふたの間に包丁を入れ、切り離します。

次に貝の口を切り落とします。

↑貝の口です。

渦の部分は砂を噛んでいる場合が多いので、取り除きます。
(食べられますが苦いです)

以上！サザエの捌き方でした。