猪肉ブロックに竹串などで突く、筋部分を筋切りする感じで多く付きます。

塩大さじ2〜3(ブロック大きさで加減して下さい)をすり込む。

しっかりラップで包み3時間以上冷蔵庫で保存します。私は一晩冷蔵庫で保存しました。

生姜3片ニンニク3片。長ネギの緑の部分2本分、粒黒胡椒10粒、酒大1、中華だし小1、4の肉を入れ水を5cm上まで入れる

アクを取りながら沸騰5分後に弱火で30分茹でる。今回は大きなブロックだったので40分茹でました。

そのまま冷やし浮いて脂を取り除く。

3ミリ程の厚さでカットし今回は韓国のチョジャンで食べました。市販のポン酢でも美味しく頂けます。薄切りでも美味です。