自家製 梅なめ茸
梅干しの酸味がなめ茸に合います。
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以前食べた梅味のなめ茸が美味しかったので作ってみました。
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えのきの石づきを切り落とし、3等分に切る。
梅干しの種を取り、細かく刻んでおく。
鍋にえのき、醤油、みりん、砂糖、酒、昆布出汁を入れ中火で混ぜながら煮る。
煮汁が少し減りトロッとしてきたら、梅干しを入れ馴染ませれば出来上がり。
煮汁はある程度残ったままで良いです。梅干しが好きな方はあと2つぐらい足してもOK。梅干しが苦手な方は代わりにお酢を少し加えるとスッキリします。
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