アジ・イワシのつみれの大葉包み揚げ
ﾀｲﾄﾘｽﾄ @cook_40339679
アジ若しくはイワシのつみれを大葉で包みサッと油で揚げてカレー粉と塩で。どんなお酒にも合う一品です。
このレシピの生い立ち
むかーし、出張で地方へ行った時、居酒屋で食べて美味しかったので自分なりに再現してみました。
アジ・イワシのつみれの大葉包み揚げ
アジ若しくはイワシのつみれを大葉で包みサッと油で揚げてカレー粉と塩で。どんなお酒にも合う一品です。
このレシピの生い立ち
むかーし、出張で地方へ行った時、居酒屋で食べて美味しかったので自分なりに再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
アジ（刺身用）を３枚におろす
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- 2
皮を剥ぐ（端の方から指でも剥げます）
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- 3
刺身にする訳でないので、真ん中の血合い（中骨）部分を取る
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- 4
今回は身の部分でこんな感じの重さです。中サイズ（約２５cm）で２尾分
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- 5
ネットリするまで叩く（小骨が気にならなくなるまで）
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- 6
ネギ（みじん切り）・生姜（すりおろす）・味噌・白ごま・片栗粉を投入
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- 7
投入後、混ぜる
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- 8
なめろう的な感じ（このままでも美味しい）
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- 9
大葉に包む（バターナイフを使いました。包む量は心持少な目がちょうどいいかも）
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- 10
これくらい出来ました。
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- 11
サッと片栗粉（分量外）をまぶす。
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- 12
浸る位の油で両面をサッと（１分以内）で揚げる（強火は焦げるので弱火１２０℃位）
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- 13
カレー粉と塩をお好みの分量で混ぜる
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- 14
カレー粉がない場合は塩だけでもいい。
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コツ・ポイント
・この分量をイワシで作る時は２０ｃｍ位のイワシで４尾位。
・小骨が気にならない位にたたく。
・弱火で揚げる事。
・基本、生でもいけるのでサッと揚げて、余熱で火を通す。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21728448
