ケロッコの葉は真ん中の硬い軸をはずし、葉はざく切り、軸は小口切りにする。

ごぼうはささがきにして水にさらし、水分を切っておく。
しめじは石づきをはずし、ほぐしておく。

人参・長ネギ・うすあげは細めの短冊切りにしておく。

①～③の材料をボールに入れ、塩・こしょう。ごま油少々で下味をつけ、耐熱皿に広げる。

具材を耐熱皿に並べたら、最後にケロッコの葉で他の具材を覆うようにする。６００ｗの電子レンジで２分加熱する。

だしを作る。
〇の材料を鍋にいれ、沸騰させる。

具材を器に盛り付け、温めただしを注ぐ。
おろし生姜・ごま油で風味を加えて完成。