ミルフィーユ白菜☆塩バター・レモン風味
秋桜畑 @cook_40299570
とろとろに煮えた白菜は一人前1／6個分ですが、コクがあるのにさっぱりとしていてぺろりと食べられます。
このレシピの生い立ち
コンソメ、レモン、バター味のロールキャベツ（レシピID:20931779）が好きなので、白菜に合うようにアレンジしてみました。
ミルフィーユ白菜☆塩バター・レモン風味
とろとろに煮えた白菜は一人前1／6個分ですが、コクがあるのにさっぱりとしていてぺろりと食べられます。
このレシピの生い立ち
コンソメ、レモン、バター味のロールキャベツ（レシピID:20931779）が好きなので、白菜に合うようにアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜1／2個は芯を残したまま、縦3等分に切る。豚薄切り肉は5〜6センチ角程度の大きさに切っておく。
- 2
白菜に豚薄切り肉をミルフィーユ状に差し込み、芯は葉がバラバラにならないようにぎりぎりで切り落とす。
- 3
深鍋に白菜の芯を下にしてらせん状に並べる。写真の鍋は内径22センチ、深さ12センチ。ギリギリ蓋ができる程度までに詰める。
-
- 4
中央の穴に酒、水、コンソメキューブを入れ、白だしを白菜に回しかけて蓋をし、強めの中火にかけて30分煮る。
- 5
写真は10分経過した状態。白菜から水分が出てくるが、まだ完全には浸っていない。火加減を若干弱める。
-
- 6
30分経つと、煮汁がひたひたになり、白菜も味が染みてとろけるように煮える。
- 7
バター、レモン汁を加え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。
- 8
スープ皿によそい、芯を切り落とす。食卓で各自ナイフで切り分けながら食べる。
-
コツ・ポイント
大きく切ったままよそった白菜は見た目が豪華ですが、食卓で各自切るのが難しい場合は切り分けて出してください。
コンソメに酒と白だしを加えることで、柔らかな和風コンソメ味になります。
豚薄切り肉はロースでもバラでもお好みのものを。
つくれぽ
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