キャベツはみじん切りにして塩をまぶしてしんなりしたら水気を絞る。

ニラは5mm幅に切る。

ボウルに挽肉、キャベツ、ニラ、にんにく、しょうが、青唐入りもろみを入れて握るように捏ねる。

鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、餃子を茹でる。浮いてきたらさらに1分茹でる。

水を張ったボウルに移し、水気を切って小ネギを散らす。