フライパンにちりめんじゃこと粉チーズを入れ、弱火でパラパラになるまで炒めたらお皿に取り出しておく（油なし）

☆食材の下ごしらえ☆
舞茸を小房に分けておく。

アスパラは根元1cm程を切り落とし、根元から3cm程の皮をピューラーで剥く。※根元が固い時は、さらに長めに切り落とす。

厚さ5mm。長さ4、5cmくらいの斜め薄切りにする。

フライパンを弱めの中火くらいで温めたら、アスパラと舞茸を入れ、酒(または白ワイン)大さじ1を振り、蓋をして1分程蒸す。

程よく火が通ったら薄力粉を加え、よく混ぜ合わせる。
※薄力粉を入れない場合は、少しサラッとした仕上がりになります。

アスパラガスと舞茸を片側に寄せ、空いたところにバターを入れる。

バターが少し溶けてきたら、★の材料を入れる。

しゃもじで混ぜながら水分が2/3くらいになるまで煮詰める。
※アスパラと舞茸は色味と食感を少し残したいので、寄せておく。

煮詰まってきたら全体的に混ぜ合わせ、トロミが付いたら火を止める。
最後にレモン汁を入れ、さっと混ぜ合わせお皿に取り出す。

トッピングにカリカリじゃこチーズをかけ、粗びきブラックペッパーを多めに振りかけたら完成☆