玉ねぎ、人参、エリンギをみじん切りしておく。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが立つまで待機。

②に玉ねぎ、人参、エリンギ、ひき肉の順に火を通して塩コショウをする。(順番は前後してもok)

③にトマト缶を入れ、5分ほど煮詰める。

汁が減ってきたらカレールーを入れ、味の濃さを調節しながら水を加えていく。(約トマト缶2杯分)

カレールーによって味を見ながらコンソメを足して完成。

お好みで目玉焼きや温泉卵を乗せると◎。