牛すじは食べたい前に柔らかく下茹でしておくと楽です。
スープも少しとっておきましょう。

玉ねぎをオリーブオイルで
飴色に炒めるか、
飴色玉ねぎを買ってきちゃって、
セロリ、玉ねぎ、マッシュルームも炒めます。

水、ブイヨン、切った牛すじをいれてことこと。
赤ワインをいれてことこと。
お豆をいれても。
カレー粉をいれてことこと。

塩、胡椒で味を整えて。
バターやクリームチーズとか
あったらいれてみて。