きくらげは食べやすい大きさに切る。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。

フライパンに（A）を入れて中火にかけ、香りがたったらきくらげを加える。

全体に油がまわったら酒を回しかけ、蓋をし２分蒸し焼きにする。

（B）を加え全体を混ぜながら汁気が少なくなるまで炒める。