昆布だしを準備する。水に日高昆布を入れ、だしをとる。

にしんの鱗と内臓をとり3枚におろす。腹骨は包丁ですき取り、身の中央の骨は抜く。

鍋に★マークの材料を合わせ入れ、にしんを入れてコトコトと煮る。

米は洗い、昆布だしで炊く。

白ねぎは千切りにする。

にしんをほぐして、お米と混ぜ合わせる。器に盛り、ねぎを上に乗せ出来上がり。