錦糸卵は市販のでも大丈夫です。
卵2個、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ
白身を切るようによく混ぜ、こし器で1度こします。

フライパンに油をしき、キッチンペーパーで余分な油を取り除き、半量を入れて2枚薄焼きにします。

ある程度固まったら卵を取り出し、まな板の上で粗熱をとり、半分に切り、それを重ね、半分に折って細切りにします。

底抜け型のケーキ型を用意します。100均で購入した5号の大きさを使用しました。
錦糸卵→酢飯→大葉→酢飯の順に詰めます。

上からラップをし、軽く押し込みます。(型から出した時に崩れないように)

お皿に型をひっくり返し、底部分を外します。(錦糸卵の部分が上にきます)

お刺身で薔薇を作る場合は、横に4枚ほどずらして重ね、くるくる巻くだけで簡単に出来ます＾＾それを真ん中に飾ります。