【病院】山菜そば【給食】

Name: 【病院】山菜そば【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 流水麺（そば） ５玉; 山菜水煮 100g; なめこ水煮 50g; しいたけ 50g; ●和風だし顆粒 小さじ1.5; ●水 600ml; ●みりん 大さじ3; ●濃口しょうゆ 大さじ3; 食塩 小さじ3/4; 水溶き片栗粉 大さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　245kcal
たんぱく質　8.3g
脂質　2.6g
糖質　47.2g
食塩相当量　2.4g
このレシピの生い立ち
当院では毎月15日を麺の日としています。

【病院】山菜そば【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

流水麺（そば）５玉
山菜水煮 100g
なめこ水煮 50g
しいたけ 50g
●和風だし顆粒小さじ1.5
●水 600ml
●みりん大さじ3
●濃口しょうゆ大さじ3
食塩小さじ3/4
水溶き片栗粉大さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
流水麺：流水でほぐす
山菜：下茹で
なめこ：下茹で
しいたけ：千切
2

（煮る）
鍋に、●の調味料、山菜、きのこを入れて沸かす
3

（仕上げ）
塩で味をととのえる
→水溶き片栗粉でとろみをつける
4

（盛付）
器にそばを盛り、（３）をかける
5
●全体像●
山菜そば
桜えびのクリームコロッケ
野菜かきあげ
豆サラダ
白桃かん
6
●全体像●
山菜そば
えび天とちくわ磯部揚げ
切干大根とひじき煮
レモンケーキ

コツ・ポイント

たんぱく質を付加する場合は、油あげやちくわ、かまぼこ、煮たまごなどがおすすめです。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/05/11 23:33に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

なめこしいたけそば

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