ホタルイカとフキノトウのパスタ
調味料は塩だけ！
ふきのとうとホタルイカが春の香りを運びます♪
ビタミンEやタウリンも補給できるアンチエイジングレシピ。
このレシピの生い立ち
ふきのとうとオリーブオイルの相性が意外に良いので、作ってみました。
ホタルイカと菜の花のパスタはたくさん見かけますが、ふきのとうのパスタはお店で見たことがなく、食べたければ自分で作るしかないので、毎年ふきのとうが出始めると作ってます。
ホタルイカとフキノトウのパスタ
調味料は塩だけ！
ふきのとうとホタルイカが春の香りを運びます♪
ビタミンEやタウリンも補給できるアンチエイジングレシピ。
このレシピの生い立ち
ふきのとうとオリーブオイルの相性が意外に良いので、作ってみました。
ホタルイカと菜の花のパスタはたくさん見かけますが、ふきのとうのパスタはお店で見たことがなく、食べたければ自分で作るしかないので、毎年ふきのとうが出始めると作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきのとうは傷んだり変色している部分を取り除き、塩を入れた湯で茹でこぼして冷水にとる。
-
- 2
半分は大きめに刻みもう半分は粗みじんに切り、ネットに入れて水の中でもむ。
2〜3度水を替えてアク抜きする。 -
- 3
ホタルイカはさっと洗い、水気を切っておく。※時間があれば目玉、軟骨を取り除くと食感が良い
-
- 4
にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切りにする。
-
- 5
②の水気を絞り、ボウルにあけてオリーブオイル大さじ1をかけ、なじませておく。
-
- 6
鍋またはフライパンにお湯を沸かして塩をいれ(分量外/フライパンならひとつまみ)、パスタを茹でる。
-
- 7
フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、弱火で香りをオイルに移す。
-
- 8
強めの中火でホタルイカをさっと炒め、白ワインを加える。※ホタルイカはボイルされているので表面に焼き色が着く程度
-
- 9
⑧にパスタの茹で汁を加え、⑤のふきのとうをほぐして入れて茹で上がったパスタとちりめんじゃこを加えて全体に絡める。
- 10
味を見て塩で整え、皿に盛る。
- 11
※2022/5/7写真変更
※ふきのとうの刻み方変更※2025/5/8塩加減変更
コツ・ポイント
・ふきのとうはしっかりアク抜きしないと渋くて食べられません。時間があるときにアク抜き作業をして冷凍しておくと便利。オイル漬けにしても冷蔵庫で4〜5日もちます。
・材料は全部コンロの周りに準備して、炒め始めたら一気に仕上げましょう。
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