キャベツと玉ねぎはザク切り、えのきは半分に、ニンジンは短冊に切っておきます。

鶏肉は1㎝の厚さで削ぎ切りにして、塩麹を揉み込み30分程冷蔵庫で漬け込みます。

次は特製ダレ。●の材料を耐熱皿に入れてよくかき混ぜたらラップをかけてレンジで一分半加熱します。

レンチンが終わったら、ネギ、にんにく、しょうがをいれてかき混ぜてそのまま冷ましておきます。

漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンに重ならないように並べて、弱～中火で両面1分半焼いて取り出す。

鶏肉を取り出したフライパンに野菜を敷き詰め、酒を入れる。ふたをして５分弱～中火で蒸します。

5分経ったら、鶏肉を野菜の上に乗せて、さらに5分間蒸し上げたら完成です。