【病院】豆サラダ【給食】

Name: 【病院】豆サラダ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大豆水煮 75g; えだまめ（むき） 50g; コーン 25g; にんじん 50g; マヨネーズ 大さじ3; 濃口しょうゆ 小さじ1; 食塩 ひとつまみ; こしょう 少々

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　126kcal
たんぱく質　5.4g
脂質　9.5g
糖質　5.7g
食塩相当量　0.8g
このレシピの生い立ち
大豆と枝豆がたっぷり入ったサラダになります。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、大豆と枝豆の薄皮をすべて剥いて提供しています。

【病院】豆サラダ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

大豆水煮 75g
えだまめ（むき） 50g
コーン 25g
にんじん 50g
マヨネーズ大さじ3
濃口しょうゆ小さじ1
食塩ひとつまみ
こしょう少々

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作り方

1

（下ごしらえ）
にんじん：角切→茹でる
2

（あえる）
すべての材料をあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる
3
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ

コツ・ポイント

枝豆はたんぱく質が多く含まれる栄養価の高い野菜のひとつで、当院給食ではよく使用する食材になります。その他の豆類よりも糖質が低いため、ウエイトコントロールをしている方にもおすすめです。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/05/20 23:36に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

サラダ枝豆コーンにんじん水煮大豆

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