やけくそハンバーグのトムヤムトマト煮
博多弁でいうと「しまえたばい」てな気分のときにつくるという「やけくそハンバーグ」を、しまえてないけど作ってみた続編。
このレシピの生い立ち
前日私が酔っ払って乗り過ごし、大目玉を食らわされた嫁のご機嫌取り。（やっぱ しまえとるやん
やけくそハンバーグのトムヤムトマト煮
博多弁でいうと「しまえたばい」てな気分のときにつくるという「やけくそハンバーグ」を、しまえてないけど作ってみた続編。
このレシピの生い立ち
前日私が酔っ払って乗り過ごし、大目玉を食らわされた嫁のご機嫌取り。（やっぱ しまえとるやん
アプリでひらく作り方
- 1
ひき肉をボウルに開け、ほぐしてこしょうを振りかける
- 2
よく混ぜてからスプーンで押し付けて空気抜きする
- 3
フライパンにサラダ油を薄くしく
- 4
ひき肉をスプーンで丸く固めながら並べていく テキトーで
- 5
着火して両面を焦げ色がつくように焼くが芯まで火が通る必要はない テキトーで
- 6
一旦ハンバーグを上げる
- 7
肉汁、油が少ないようならサラダ油を少し足す
- 8
鷹の爪の頭を落として種を捨てておく（激辛がいいなら捨てない）
- 9
鷹の爪を中火の油で煮る感じで辛味、風味を引き出す
- 10
２分くらいしたら、みじん切りしたにんにくを入れる
- 11
にんにくの香りを引き出す。これがほんとのアーリオ・オリオ・ペペロンチーノ！（にんにく唐辛子油）
- 12
テキトーにいい感じになってきたら玉ねぎを入れ、やりすぎない程度に火を通す
- 13
長ねぎ、しめじ、えのきを入れる
- 14
トマト缶をぶちまける。トマト缶一杯の水を足す
- 15
ハンバーグを戻し、スープに浸るようにする
- 16
しばらく煮込んで、沸騰してきたら大さじ１のトムヤムペーストを入れて溶く
- 17
味見して、酸味がほしければお酢を足す
- 18
作り置きするとトムヤムクン味がトマト味に埋もれるようです。すぐ食べた方がいいみたい。
コツ・ポイント
ハンバーグは焦がしすぎない。唐辛子は焦がさない。にんにくも焦がさない。
それさえできればあとはテキトーでおｋ。
それにしても業スーのトムヤムペーストの応用力は異常。
はっきり言って、旨いです。
なにせ人の料理を絶対褒めない嫁が旨いと言った。
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