豚肉はスジを切る。

ビニール袋に塩麹と豚肉を交互に入れてよく揉む。

空気を抜いて袋の口を縛る。

半日以上冷蔵庫で放置する。

フライパンにサラダ油をひき、豚肉を焼く。

豚肉の厚さの7割くらいに火が通ったらひっくり返す。

(または、肉が反り返る前にひっくり返す。)

(今回は7割に火が通る前にひっくり返したので、もう一度ひっくり返す)

菜箸をさした時に透明な肉汁ならOK。
赤っぽく濁っていたらダメ。

お皿に盛り付けたらできあがり！