茹でた黒豆を小麦粉でまぶしよく練る。(ビニール袋に入れて、手のひらで押しつぶすと簡単に作れます。)

ニンジンジュースの搾りかすをトマトジュースで煮たものも同様に小麦粉で練り込む。

小麦粉と黒豆と人参カスをよく混ぜこむ。

卵1個、割る。

卵を半量をボールに取り、塩を少々入れる。

黒豆とニンジンと小麦粉を混ぜたものに卵を練り込む。

ボールにひき肉を取り、そこに刻んだ玉ねぎと胡椒・ナツメグ・粉の生姜、ごま油とラー油を加えてよく混ぜる。

混ぜたものを、一口大にコロコロとお団子にまとめる。

中華鍋にお湯をぐらぐら頭に立てる。

3分から5分、肉団子を茹でる。なんとなくコロコロと動くようになってきたら、茹で上がり。

茹で上がったら、お好みの調味料で食べる。お醤油とからしまたは、チリソースまたはポン酢など。

ちなみに茹で上がったときのお湯の状態はこんな感じ。これだけきときと油があったと思うと、茹でて良かったと思いました。