ナスは縦割りにして、塩を振っておく。30分くらいすると水分が出てくるので水気を切っておく。

ひき肉をニンニク、生姜のみじん切りと一緒に炒める。
甜麺醤、醤油(大さじ1)、砂糖で味付けして、バットにあけておく。

火がある程度通ったら、刻んだ干し椎茸、ひき肉を加えて軽く炒める。

戻し汁、醤油、豆板醤を混ぜて加える。