冷汁うどん すったて
ぴよちゃん＠なにつく @cook_40298418
香ばしいごまのつけ汁が冷たいうどんによく合い、暑くて食欲がない時期でも美味しくいただけますぴよ♪
このレシピの生い立ち
○レシピ考案○
フードコーディネーター
佐藤かな子さん
・埼玉県比企郡川島町の郷土料理、すったてを再現しました。
・食べる直前にごまなどをすり鉢ですり、つけ汁を作るスタイルのうどんです。
冷汁うどん すったて
香ばしいごまのつけ汁が冷たいうどんによく合い、暑くて食欲がない時期でも美味しくいただけますぴよ♪
このレシピの生い立ち
○レシピ考案○
フードコーディネーター
佐藤かな子さん
・埼玉県比企郡川島町の郷土料理、すったてを再現しました。
・食べる直前にごまなどをすり鉢ですり、つけ汁を作るスタイルのうどんです。
アプリでひらく作り方
- 1
湯を沸かし、うどんを茹でる。冷水でぬめりを取り、冷えたらザルにあげて水気を切る。
- 2
うどんを茹でている間に、材料を切る。きゅうりは輪切り、玉ねぎは粗いみじん切りにし水にさらす。
- 3
大葉とみょうがは千切りにする（お好みでラディッシュなどをうどんにのせるかざり用として切る）。
- 4
ごまをフライパンで軽く炒って、すり鉢でする。粒がなくなり、しっとりしてきたら、味噌、玉ねぎの順で同様にする。
- 5
きゅうりを加え、形が残る程度に叩いたら、かつお出汁を加えて混ぜる。
- 6
器にうどんと飾り用野菜、氷を盛り、大葉とみょうがは小皿に盛る。3のつけ汁を添えて完成。
- 7
薬味や氷をつけ汁に入れ、うどんをつけていただく（味が濃ければ水や氷を加えて調整する）。
コツ・ポイント
・うどんはコシが強いものがおすすめ。
・すり鉢がない場合は、金ごまをすりごま大さじ3＋練りごま大さじ1〜2で代用し、玉ねぎは半量にして刻み、その他の材料と合わせてつけ汁を作ってください。
・余ったつけ汁にご飯を入れるのもおすすめ。
つくれぽ
『高橋李依の今晩なにつくろ？』公式キャラクター【ぴよちゃん】のキッチンが開設ぴよ！これからよろしくおねがいしますぴよ♪https://twitter.com/nanitsuku_info 作り方はYouTubeチャンネルにて公開中ぴよhttps://www.youtube.com/channel/UC0GenOiBXkZPJYtBo6y8Zjw?view_as=subscriber
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21784695
