美味しい果実酒！カラメルバナナ酒
作って数ヶ月後美味しかった果実酒のみレシピUP。バナナの香りとキャラメルの苦みが最高。改良前の元レシピも最後に紹介します
このレシピの生い立ち
母が昔から果実酒を作っていたので私も作りたくて始めました。
これはいろんなお酒調べた時に見つけたレシピの改良版
参考YouTubeのDaisuke Miyazakiさんのレシピ↓
https://youtu.be/BV6x3u0F4jc
美味しい果実酒！カラメルバナナ酒
作って数ヶ月後美味しかった果実酒のみレシピUP。バナナの香りとキャラメルの苦みが最高。改良前の元レシピも最後に紹介します
このレシピの生い立ち
母が昔から果実酒を作っていたので私も作りたくて始めました。
これはいろんなお酒調べた時に見つけたレシピの改良版
参考YouTubeのDaisuke Miyazakiさんのレシピ↓
https://youtu.be/BV6x3u0F4jc
アプリでひらく作り方
- 1
煮沸消毒かアルコール消毒した密閉瓶を用意。私はホワイトリカー（分量外）でびしょびしょにして除菌しました。
- 2
バナナをむいて包丁でカットして入れる。手でちぎってもいいですが、後で濾すのが大変になるのと黒ずみやすいので注意
- 3
氷砂糖、ホワイトリカーを入れる。
- 4
フライパンに砂糖と水をいれ中火で熱して濃いめのカラメルを作る。
- 5
濡れ布巾などにフライパンを置き、少しだけ熱をさます。
- 6
カラメルが固まる前に瓶の中に流し込む（跳ねる場合もあるので注意）
- 7
一時的に温度が上がるので、しっかりさましてから蓋を閉めて漬け込み開始。
- 8
バナナは軽いので最低1ヶ月は毎日ひっくり返したりゆする。ガシャガシャやると濾すのが大変になるので優しく。
- 9
1月に漬け込み3ヶ月後の4月にバナナを取り出して消毒した瓶に詰め替えました。ここからたまに飲みながら寝かせて楽しみます
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- 10
【ポイント】ゆすらない場合くろずんだり、上の方が腐る可能性があります。
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色々な種類を作って長期熟成させて味の変化を楽しもうと思っています。レシピUPするのでよかったら見にきてください
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- 12
【10ヶ月目追記】2021/11月
バナナの風味がしっかり、カラメルのコクとほんのり苦味で大人の味！まだアルコール感強。 -
- 13
【2年追記】2023/01
バナナの風味が抑えられたがカラメルの深い味わいと風味が最高。アルコール感も落ち着き完璧！！！ -
- 14
【3年追記】2024/01に追記します
コツ・ポイント
消毒をしっかりすること。
果実を洗った後の水気をしっかりとること。
置く場所は気温差のあまりない日光の当たらないところ。
気になるけれど、3ヶ月経つまで開けるのは我慢。
バナナの沈殿が気になる場合は布巾でこす。
つくれぽ
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