玉ねぎときゅうりをみじん切りにし、塩水にさらして苦味を抜いておく。

水気を取った玉ねぎときゅうりにみじん切りにしたゆで玉子を加える。すべての具材の大きさを揃えるように。

塩こしょうを少し弱めにマヨネーズを加え混ぜ合わせる。砂糖を小さじ2とレモン汁を垂らしておく。

鶏モモ肉に酒をまぶし、そのまま置いておく。フォークで何ヵ所も穴をあけ酒を染み込ませておく。

キッチンペーパーなどで水分を拭き取り、小麦粉をまぶし、溶いた玉子を満遍なくコーティングする。

フライパンにサラダ油をひき、皮目から中火で焼いていく。5分ぐらい。

焦げ目がついたら裏返して、●の材料を加える。ここで蓋をして蒸し焼きにしていく。中火で5～7分ぐらい。

蓋をとり、鶏を裏返して全体にタレを絡めていく。

皿に盛って、タルタルソースをたっぷり添えたら完成。