今回は安さにつられ「ヤリイカ」を買いましたw
※気持ち的に、スルメイカはヤリイカ(ワタ無4杯)の1.5倍~2倍なイメージ

イカの下ごしらが終わったら、流水でよく洗い水切りする。
※出来ればペーパータオルで水気を取っておく◎

卵を割り、卵黄と卵白に分ける。
※今回使用するのは「卵黄」のみ。卵白は、だし巻き卵や卵焼きの割り増し等に使ってください笑

★たれ★の材料のうち、◎の酒大さじ1、味噌大さじ1/2、醤油(またはナンプラー)小さじ1/2を混ぜておく。

にんにくはみじん切り、生姜は千切り、またはみじん切りにする。
※切り方はお好みで☆生姜多めの方がさっぱりして美味しい♪

中火で温めたフライパンに、生姜、にんにく、赤唐辛子(小口切り)を加え、香りが出てくるまで炒める。

生姜・にんにくの香りが出てきたら、イカを加え、色が変わるまで炒める。

イカが色よく変わってきたら、6を加え炒め合わせる。
※イカから水分が出てる時は、ちょい煮詰めた方が濃厚でウマいかも。

10にバターを加える。

バターが程よく溶けてきたら、卵黄を加え、全体的に混ぜ合わせる。

卵黄が混ざったら、火を止めお皿に取り出す。
※卵黄に火を通し過ぎると固まりボソボソしてくるので注意。一歩手前がオススメ♪

お皿に盛り付け、お好みでネギや大葉などの薬味をトッピングして完成☆
一味や七味、お好みでレモン汁を加えても美味しいです♪

★卵白の使い道★
だし巻き卵で♪
【材料】
・卵白：1個
・全卵：1個
・白だし：小さじ1
・油：小さじ1
・大葉：1枚