新玉ねぎは、皮を剥いて、厚さ２〜3センチぐらいの輪切りにする。大葉は、千切りにする。

白味噌、みりん、酒を鍋に入れ、強火で水分を飛ばすように練る。最初は水っぽいですが、５分くらい経つと、トロトロしてきます。

フライパンで新玉ねぎを焼く。途中、蓋をして、中までじっくり火を通す。

新玉ねぎを皿に盛り、白味噌田楽を塗って、上に大葉を散らす。