ボールに庄内白玉粉を入れ、用意した水の7割程度を加えよくこねる。

残りの水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。

生地を2つに分け、直径2cm程度の棒状にのばす。それぞれ10等分にカットし丸める。

鍋にたっぷりの湯を沸かしてだんごを入れ、だんごが浮いてきたら
さらに2～3分ほどゆでて、冷水につけて冷ます。