鍋にごま油を入れ、豚こま肉を炒める。出し汁を入れ、アクを丁寧に取る。

キャベツの芯を、薄く切る。

アクをとりつつ、キャベツの葉の部分をもぎり、鍋に入れる。

さっと煮たら、味噌を加える。
お好みで、七味唐辛子をかけて。

残ったもぎりキャベツは、レタスのようにちょっといい少しのお塩で食べると美味しいよ。