生クリーム、マスカルポーネ、きび砂糖を合わせて7分立てまで泡立てる

卵黄を加えて再び泡立て、7〜8分立てにする
I

エスプレッソにコアントローを混ぜて冷ましておく

冷ました③にビスケットをくぐらせてカップの底に半分だけ入れる

④の上から②のクリームを入れてさらにビスケット、クリームを重ねてカップいっぱいまで入れる

仕上げにココアパウダーを満遍なくかけて完成