〈カラメル〉
砂糖と水を加熱し、茶色くなってきたらお湯を入れてカラメルを作る。
型に流して冷ます。

〈プリン液〉
①マスカルポーネに卵をひとつずつ加え、その都度混ぜる。

②牛乳、砂糖を鍋に入れて温める。

1に2を加える。
練乳、バニラも加え、混ぜる。

濾して型に流す。

バットに50℃くらいの湯をいれ、湯煎焼きをする。
140℃で50分くらい。