えのきは石突を切り落とし、半分にしてほぐす。ニラは5センチに切る。

あさりは、よく洗ってから、貝がぎりぎり浸かるくらいの水と3%の塩を加えて冷蔵庫（冷暗所で）で2時間砂抜きする。

豆腐は2センチ角に切る。

水に顆粒中華だしを加えて、えのき、豆腐を加えて沸騰させる。

砂抜きして、よく洗ったあさりを加えて、口が開くまで強火で加熱する。

口が開いたら、あさりを取り出し、アクを取る。

甜麺醤とキムチの素に鍋のスープを大さじ1くらい加え伸ばす。

鍋に加えて、沸騰させる。鍋で仕上げる場合は、ここにあさりとニラを加えて完成です。

1人用チゲの場合は、1人分ずつ取り分け、あさり、ニラを加えて、再沸騰させる。

完成！辛いのがお好みならキムチの素を足したり、コチュジャン、七味唐辛子をかけて下さい。