♡イチゴのマリトッツオ♡
safnote @cook_40097090
生クリームの甘さ控えめで丁度いいマリトッツオ(o^^o)ブリオッシュ生地なのでパンも美味しい（╹◡╹）
このレシピの生い立ち
イチゴを使ったスイーツを作ろうと思った(^○^)
♡イチゴのマリトッツオ♡
生クリームの甘さ控えめで丁度いいマリトッツオ(o^^o)ブリオッシュ生地なのでパンも美味しい（╹◡╹）
このレシピの生い立ち
イチゴを使ったスイーツを作ろうと思った(^○^)
アプリでひらく作り方
- 1
※ブリオッシュ生地
ボウルに準強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れ卵液、牛乳を入れゴムベラで混ぜる。 - 2
生地がまとまってきたら台に取り出し捏ねる。
- 3
ある程度まとまってきたら室温に戻したバターを生地で包みなじませるように捏ねる。
- 4
まとまったら丸くまとめボウルに戻しラップして冷蔵庫で一晩置く。
-
- 5
冷蔵庫から生地を取り出しオーブンレンジの発酵機能で30℃で30分発酵。(1次発酵)
- 6
発酵が終わったらフィンガーチェックをしてガス抜きをして計量して6分割する。(今回は376gで62g6個)
-
- 7
分割してまるめラップをかけて10分ベンチタイム。
-
- 8
天板にクッキングシートを敷き生地を並べ35℃で30分発酵する。(2次発酵)
-
- 9
発酵したら表面に卵液を塗る。
-
- 10
卵液を塗ったらオーブンを180℃に予熱する。
-
- 11
180℃で12分焼く。生地が冷めるまでそのままにする。
-
- 12
※ホイップクリーム
フードプロセッサーに生クリーム200ml入れ1分かけ砂糖とバニラエッセンスを加え1分かける。 -
- 13
ホイップクリームは容器に入れ冷蔵庫で冷やす。
- 14
パンが冷めたら切り込みを入れる。
-
- 15
ホイップクリームを詰めてイチゴを並べ粉砂糖で仕上げる。
-
コツ・ポイント
ホイップクリームは固めに仕上げる！植物性ではなく動物性乳脂肪35%以上を使用する（╹◡╹）
つくれぽ
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