ひよこ豆を分量以上のたっぷりの水に一晩浸ける。

ざるの下にボウルを置いて豆をざるにあける(*浸けておいた水も使うのでとっておく)。

ミキサー/フードプロセッサーに豆と分量の浸け水を加えてドロドロになるまでしっかり攪拌する。

さらし布を敷いたざるにあけて、‘おから’と‘豆乳’に分ける。おからの水分はしっかり絞って下さい。

豆乳を鍋に入れて火をつける前に木べらで鍋底からよく混ぜる。弱めの中火にかけて常に混ぜながら温める。

温まってきたら弱火にしてダマがないように混ぜながら加熱する。時々鍋を揺らしながらやるときれいに混ざりやすいです。

とろみがついてカスタードクリーム状になったらOK。

熱々のうちに水でさっと濡らしておいた型に入れて、型ごとトントンと落として空気を抜いてからお皿やラップで覆って常温におく。

1〜2時間で固まります。お好みでその後に冷蔵庫で冷やしても。

←写真は茹でひよこ豆と塩めかぶ、ネギをのせました。お醤油をちょっと垂らして。