ウコギの付け根の茶色の部分を取ります。

水800mLに塩8gを入れ、加熱して沸騰させます。

先程の沸騰させた食塩水にウコギを入れ、サッと1分程茹でます。

ウコギを取り出した後、冷水にさらして灰汁を抜きます。私の場合は50分程冷水にさらしました。

冷水からウコギを取り出し、ぎゅっと絞って水を切ったらおひたしの完成です。

お好みで醤油や鰹節等をかけて、いただきます。