生のながらみを水でよく洗う、

鍋にながらみを入れながらみが浸かるより多く水と塩を入れ火に掛ける。

強火で沸騰したら、中火に落とし10分程茹でる。一つ出して、殻から剥いてみて身が全部出たら出来上がりです。

旨く殻から出ないときはもう少しゆでて下さい。