りんごの皮を剥き、スライス状に切る。厚さはあえて不揃いでもいい。

りんごに火が入ったら、レモン汁、バターと砂糖を入れてなじませる。

全体が茶色くなったら火を止める。（薄くスライスしたリンゴが透けていたらOK)全体にシナモンをしっかりかけて、なじます。

パイシートを4つに切り、棒で伸ばす。伸ばしたら、フォークで穴を開ける。（穴のあいてるパイシートでも、必ずしてください）

リンゴをのせる。（水分が多い場合はキッチンペーパーで水気を取ってください。シナモンも取れますが気にしない）

載せたらもう一枚のパイシートで蓋をして、周囲をフォークで押さえて下のパイシートと合わせます。

蓋したパイシートに切れ目を入れ、卵黄をたくさん塗る。