グラニュー糖と水を小鍋に入れて強火にかけ、カラメルを作る。

沸騰したらお湯を加える。(細首ポットでお湯を刺してすぐ蓋をするとカラメルがはねなくて便利)

固まる前に型に流す。

卵をボウルに入れて泡立て器でときほぐす。

牛乳と砂糖を3の鍋に入れて中火にかける。砂糖が溶けたら沸騰する前に火を止める。

5の鍋にサワークリームを加えて溶かす。

6を4に加えて混ぜる。

3の型に濾しながら7を注ぐ。

8より大きな耐熱皿に8を入れ、耐熱皿に湯を注ぐ。

オーブンを150℃に余熱して9を入れ、45分〜1時間焼く。竹串がついてこなければ完成。

10のふちに竹串を入れて外し、大皿を10に被せてひっくり返して型から外す。