◉クランブル生地
アーモンドをミルサーにかけて粉末状にする。薄力粉と作ったアーモンドプードルをふるいにかける。

砂糖もふるいにかける。冷やしたバターを１ｃｍ角に切って入れる。粉類とまぶして、手でひねりつぶしていきながら粉類と合わせる

ギュッと手で握ったら固まるようになるまで混ぜて、２ｃｍ×２ｃｍのかたまりを作って、冷蔵庫で冷やしておく。

◎マフィン生地
薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかける。

耐熱ボウルにバターを入れて、レンジ３００ｗで４０～５０秒チンして、泡立て器でふんわりするまで混ぜ合わせる。

マーマレードの全量から３／４にレモン汁を入れて混ぜて、砂糖を入れて更に混ぜ合わせる。卵を別のボウルに割り入れて溶きほぐす

溶き卵をバターのボウルに入れて混ぜる。（４）のふるった粉類をボウルに入れて、混ぜ合わせる。

クリームチーズを１０個に切る。生地を型に流し入れて、マフィン１個にクリームチーズを１個を生地の中に押し込む。

マーマレード残りを均等にマフィン１個に２か所に生地に押し込む。