切り干し大根を水に暫くつけておき、つけ汁を捨てて水洗いし鍋に水をかぶる量入れて砂糖を入れて煮る。

煮あがったら、暫くそのままにしておくいて柔らかくなったら、煮汁を捨てて水洗いして掴んで絞る。

たけのこの水煮アク抜き下茹でカット済みを切れてない分だったら食べやすい大きさにカットしザッと水で洗う。

フライパンに胡麻油をひとまわし入れて加熱し、筍と切り干し大根を入れて生姜煮昆布を全体に散らして混ぜる。

調理酒をひと回し入れ、醤油もひと回し入れる。

筍を重点的に炒め、粉山椒と一味唐辛子をパラパラと控えめに加えて混ぜ炒めるる。