冷凍むきエビを解凍する。(今回、手に入りやすい冷凍海老を使いましたが殻付きの生の海老が手に入ればそちらを使って下さい。)

爪楊枝で海老の背ワタを取る。

ボウルに海老、ゴマ油、片栗粉を入れてよく揉み込む。このまま10分おく。

3の海老を流水でよく洗う。海老をザルにあげ、海老の水気をキッチンペーパーで軽く拭いておく。

海老全体に片栗粉をまぶす。

鍋にたっぷりの湯を沸かして5の海老を入れ、20～30秒程サッと茹でる。

海老をザルにあげ、水気をきっておく。

器にケチャップ、だし醤油、みりん、きび砂糖、豆板醤、粉末だし、おろししょうが、おろしにんにくを入れてよく混ぜておく。

フライパンにゴマ油と刻み玉葱を入れ、玉葱がしんなりするまで炒める。

フライパンに8の合わせ調味料入れ、木ベラで2～3分炒める。

7の海老を加え、フライパンを揺すりながら海老に味を絡める。

水を加えて煮立てる。(水分が多めのレシピですが、ネギソースが美味しいんです。)

水溶き片栗粉を加える。(私は全て加えますが、お好みで加えて下さい。)

全体にトロミがついたら火を止め、刻みネギを加えてザッと混ぜる。

器に盛りつける。