小鍋にグラニュー糖と水を入れ、色が付くなるまで弱火で熱します。
あまり混ぜすぎないよう、鍋をゆする程度にしましょう。

色がついたら火を止め、熱湯を入れ馴染ませます。
この時カラメルが飛び散るので、蓋を使い、隙間からさっと入れすぐ閉めます。

色も薄く粘度も低く見えますが、見た目より苦いです。
また、後で火にかけ調整できますし、冷めると粘度も増します。

カラメルが少し冷めたら、容器に流し込みます。
これでカラメルと容器の準備完了です。

次は、卵をボールで混ぜ、そこに生クリームを混ぜ入れます。
一度濾した方が滑らかに仕上がります。

今度は別の容器に牛乳、砂糖、ハチミツ、溶かしたゼラチン、を混ぜ合わせます。
※こちらは耐熱容器を使ってください

6で作った液をレンジで温め(600Wで2分30秒)、軽く混ぜた後に5の液に混ぜ入れます。
この時に混ぜすぎないように。

最後にバニラエッセンスを加え軽く混ぜ、カラメルの容器に注ぎます。
混ぜすぎると固まった時に、うまく3層になりません。

表面の気泡をスプーンなどで取り除き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、固まれば完成です！！