人参は千切りしレンチン軽く火を通す。きぬさやは茹でる。豆腐もレンチンで水切りする。ネギ小口切り。

油以外の材料を混ぜる。

フライパンに油をひいて、弱火で火を通す。

表面まで火が入ったら、切って盛りつける。

大量調理での人参の千切り方法。
斜めに切って重ねる。

端から切っていく。きゅうりにも、応用できます。